das unterfangen wird nicht ganz leicht werden. generell kann man komplette websites mit https sichern, aber das ist ja nicht der sinn deiner sache.
den gesamten admin-ordner umzubenennen, bedeutet eine wahre sysiphusarbeit. dazu müsste man den kompletten mambo-core nach verlinkungen zum admin-dir durchforsten und anpassen. das geht sicher per stapelverarbeitung mit einem guten editor, aber so recht kann ich mir das nicht vorstellen.
erste hilfe verspricht das sichern des admin-dirs mit htaccess, also dieses popup mit user- und passworteingabe. das sollte vorläufig deiner paranoia gerecht werden können

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ich bin gespannt, wer noch irgendwelche vorschläge machen kann.....